Изыскание условий непрерывной стерилизации консервов в жестяной таре при атмосферном давлении в жидких высокотемпературных теплоносителях
Вантажиться...
Файли
Дата
1977
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Диссертация посвящена изучению в лабораторных и производственных условиях распространения тепла применительно к новому процессу стерилизации консервов, исследование характера деформации жестяной тары, экспериментальное определение давления тары при стерилизации, изыскание параметров эксгаустирования и разработке исходных требований на проектирование опытно-промышленного образца непрерывно действующего стерилизатора открытого типа. Впервые изучена реакция жестяной тары на воздействие внутреннего давления, возникающего в процессе стерилизации в аппаратах открытого типа, а также условия распространения тепла и динамика давления при стерилизации консервов в новых условиях. Определены параметры нового процесса непрерывной стерилизации консервов при атмосферном давлении.
Опис
Титова, А. А. Изыскание условий непрерывной стерилизации консервов в жестяной таре при атмосферном давлении в жидких высокотемпературных теплоносителях : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Титова Алевтина Анатольевна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 22 с.
Ключові слова
стерилизация консервов, жестяная тара, деформация тары, высокотемпературный теплоноситель, внутреннее давление, стерилізація консервів, бляшана тара, деформація тари, високотемпературний теплоносій, внутрішній тиск