Технологічні особливості виробництва пастило-мармеладних виробів
| dc.contributor.author | Іоргачова, К. Г. | |
| dc.contributor.author | Аветісян, К. В. | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-16T12:03:53Z | |
| dc.date.available | 2019-09-16T12:03:53Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Іоргачова, К. Г. Технологічні особливості виробництва пастило-мармеладних виробів / К. Г. Іоргачова, К. В. Аветісян // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 40–42 : рис. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Основною технологічною задачею при виробництві пастило-мармеладні виробів є забезпечення стабільності і ефективності процесу драглеутворення. Цей процес являє собою перехід розчину, що містить структуроутворювач, з рідкого, текучого стану в напівтвердий, драглеподібний. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9643 | |
| dc.subject | пастило-мармеладні вироби | ru_RU |
| dc.subject | мармеладні маси | ru_RU |
| dc.subject | виробництво мармеладу | ru_RU |
| dc.subject | мармелад | ru_RU |
| dc.title | Технологічні особливості виробництва пастило-мармеладних виробів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- zbirnuk_tez_79_konf_2019_Iorgachova.pdf
- Розмір:
- 574.99 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: