« Проект ресторану 1-го класу з кав’ярнею у м. Полтава »
| dc.contributor.author | Немченко, Анастасія Ігорівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-06T23:06:56Z | |
| dc.date.available | 2022-10-06T23:06:56Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Сучасний ресторанний бізнес України представлений більшою різноманітністю типів закладів,особливо заклади середнього класу з високою якістю традиційної кулінарії, які використовують свіжі напівфабрикати й свіжу випічку власного готування. Їх відрізняють гарний рівень обслуговування офіціантами, різні додаткові послуги, наприклад, безкоштовне паркування, телефон, свіжа преса, їжа навинос; авторські ресторани, де високий рівень кухні, сервісу й цін орієнтований на постійних клієнтів. Але, незважаючи на настільки велику різноманітність, сьогодні однієї з головних тенденцій є тенденція взаємодії елітних ресторанів і демократичних кафе із затишною обстановкою й невисокими цінами. Ці заклади, в остаточному підсумку, розраховані на середній клас. Сьогодні, при величезному виборі різних закладів харчування, іде боротьба за кожного споживача , залучити якого можна висококваліфікованим і ввічливим обслуговуванням персоналу, крім того, ресторатори йдуть від складних і вишуканих страв - чим простіше, тим краще. Плануємо комплексний заклад з ресторану та кав’ярні, Метою дипломного проекту є проект ресторану 1-го класу з кав’ярнею у м. Полтава . Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити доступне та цікаве меню з якісними стравами , ураховуючи бважанняґ та кулінарні звички відвідувачів. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту кафе здорового харчування та встановити термін окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23117 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | ресторан 1-го класу , кав’ярня | uk_UA |
| dc.title | « Проект ресторану 1-го класу з кав’ярнею у м. Полтава » | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: