« Проектування цеху з виробництва січених напівфабрикатів із м’яса птиці для м’ясопереробного підприємства «Allfein Feinkost GmbH & Co. KG»
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
В дипломному проекті впроваджені новітні технології та сучасне
обладнання яке дозволяє випускати вищої якості напівфабрикати із м’яса
птиці.
Вибір асортименту та обсяг виробництва обґрунтовані технологічними
розрахунками.
В дипломній роботі представлені розрахунки сировини і готової
продукції, допоміжних матеріалів, обґрунтована технологічна схема
виробництва січених напівфабрикатів із м’яса птиці, проведені розрахунки і
підбір технологічного устаткування, чисельності робітників, виробничих
площ.
Проект доповнено розрахунками витрат на виробництво і реалізацію
продукції, основних техніко-економічних показників, економічним аналізом,
а також заходами щодо забезпечення безпеки для робочого персоналу і
навколишнього серидовища
Опис
Ключові слова
м’яса птиці, січені напівфабрикати із м’яса птиці