Вміст білка та пошкодженого крохмалю в борошні українських виробників 2022 року врожаю
Ескіз недоступний
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто питання впливу білка та пошкодженого крохмалю на якість борошна.
Опис
Жигунов Д. О. Вміст білка та пошкодженого крохмалю в борошні українських виробників 2022 року врожаю / Д. О. Жигунов, Л. С. Миргородська, С. О. Шпаковська, Р. Р. Джафарова // Збірник тез доповідей 83-ї наукової конференції викладачів університету, Одеса, 25–28 квіт. 2023 р. / Одес. нац. технол. ун-т ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 31–34 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
борошно, якість борошна, пошкоджений крохмаль