Розробка концепції ресторану в м. Одеса шляхом впровадження кейтерингового обслуговування
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка проекту ресторану, що надає кейтеренгові послуги, в місті Одеса, містить текстову та графічну частини.
Текстова частина складається з чотирьох основних розділів: обґрунтування концепції, що включає аналіз та дослідження конкурентів, розробку основної концепції ресторану та SWOT-аналіз підприємства; технологічний розділ, що включає інженерно-технологічні розрахунки роботи ресторану; організаційний розділ, в якому обрано відповідну організаційну структуру управління та описано послуги підприємства; аналіз інвестиційної привабливості проекту, що включає розрахунок економічних показників при проектуванні та будівництві закладу.
Графічна частина складається з 4 аркушів, на яких представлено концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу зі структурою управління закладом ресторанного господарства та SWOT-аналіз.
Опис
Ключові слова
ресторан 1 класа, кейтерингові послуги, SWOT-аналіз підприємства, лінійна структура управління