Влияние режимов гидротермической обработки риса-зерна и гречихи на потребительские свойства и стойкость круп при хранении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаминский, В. Д.
dc.date.accessioned2019-03-11T10:25:32Z
dc.date.available2019-03-11T10:25:32Z
dc.date.issued1980
dc.descriptionКаминский, В. Д. Влияние режимов гидротермической обработки риса-зерна и гречихи на потребительские свойства и стойкость круп при хранении : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов" / Каминский Валерий Дмитриевич ; науч. рук. В. А. Яковенко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. Цель работы – изыскание путей повышения биологической ценности белков и улучшения потребительских достоинств рисовой и гречневой круп на основании оптимизации параметров гидротермической обработки (ГТО) зерна и изучение изменений показателей качества пропаренных круп при хранении, позволяющих установить допустимые сроки их сохранности. Проведена комплексная оценка качества (химического состава, биохимических свойств, микробиологической характеристики, потребительских достоинств) и выявлен ряд закономерностей, характеризующих изменения показателей качества пропаренных рисовой и гречневой круп в процессе хранения, на основании чего установлены допустимые сроки хранения в производственных условиях. Разработана технологическая схема установки для пропаривания зерна крупяных культур, применение которой в промышленности позволит интенсифицировать процесс пропаривания.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7211
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectрисовая крупаru_RU
dc.subjectгречневая крупаru_RU
dc.subjectгидротермическая обработкаru_RU
dc.subjectпропаривание крупыru_RU
dc.subjectхранение крупыru_RU
dc.subjectпепсинru_RU
dc.subjectрисова крупаru_RU
dc.subjectгречана крупаru_RU
dc.subjectгідротермічна обробкаru_RU
dc.subjectпропарювання крупиru_RU
dc.subjectзберігання крупиru_RU
dc.titleВлияние режимов гидротермической обработки риса-зерна и гречихи на потребительские свойства и стойкость круп при храненииru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kaminskiV.pdf
Розмір:
6.79 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)