Використання спектрів дифузного відбиття для ідентифікації барвників в приправах «Васабі»
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Васабі - рослина васабі («японський хрін»), в якості приправи використовується його кореневище у вигляді тертої маси, зеленого кольору. Через високу вартість васабі на споживчих ринках світу розповсюджені його імітації у вигляді порошків або готових до вживання паст у тюбиках.
Опис
Малинка О. В. Використання спектрів дифузного відбиття для ідентифікації барвників в приправах «Васабі» / О. В. Малинка, А. Ю. Крижановська // Технології харчових продуктів і комбікормів – 2019 : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–27 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019.– С. 40–41 : табл., рис. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
спектри дифузного відбиття, барвники, ідентифікація барвників, васабі