Підвищення хлібопекарських властивостей тритикале при тепловій обробці
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Тритикале є перспективною культурою, що вдало поєднує в собі позитивні властивості пшениці і жита. Але, незважаючи на інтенсивний селекційний процес, якому піддається цей злак останнім часом, тритикале ще знаходиться на перших етапах свого розвитку і використання.
Опис
Чумаченко, Ю. Д. Підвищення хлібопекарських властивостей тритикале при тепловій обробці / Ю. Д. Чумаченко // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 45-46.
Ключові слова
хлібопекарські властивості, тритикале