Удосконалення технології безглютенових кондитерських виробів за допомогою мето-дів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернов Кирило Вікторович
dc.date.accessioned2026-06-15T11:39:50Z
dc.date.available2026-06-15T11:39:50Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології безглютенових конди-терських виробів за допомогою мето-дів сенсорного аналізу Здобувач Чернов Кирило Вікторович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан та проблеми виробництва без-глютенових продуктів в Україні, зростаючий попит на неї; історію та особливості технології безглютенового печива; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні тех-нології безглютенового здобного печива. Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження печива. Мета роботи: удосконалити технологію безглютенових кондитерських виробів за до-помогою методів сенсорного аналізу Ключові слова: технологія, сенсорний аналіз, методологія, безглютенові кондитерські вироби Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології безглютенових кондитерських виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та за-пропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 99 сторі-нках; 23 таблиць, 16 рисунків, 52 джерела інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31788
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectбезглютенові кондитерські вироби
dc.subjectздобне печиво
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectудосконалення технології
dc.subjectінноваційний бюджет
dc.titleУдосконалення технології безглютенових кондитерських виробів за допомогою мето-дів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
1 ONTU_QWM_181_2026_Chernov K.V._TP.pdf
Розмір:
4.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
1 ONTU_QWM_181_2026_Chernov K.V._GP.pdf
Розмір:
2.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістр