Проект кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТашлієв Агаровшен
dc.date.accessioned2024-07-11T09:49:58Z
dc.date.available2024-07-11T09:49:58Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проектування кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської області. У ринкових умовах, в яких функціонують заклади ресторанного господарства нашої країни, споживач є головною фігурою, тому необхідно спрямувати дослідження на всебічне і комплексне вивчення попиту контингенту споживачів, які користуються послугами харчування кафе-пекарні. Кафе-пекарню пропонується розташувати в центрі міста Татарбунари. Колорит архітектури та зелені насадження придають місцевості гарний вид.. В кафе-пекарні переважають страви власного виробництва, а саме борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби. Метою дипломного проекту є проект кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської області. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику кафе-пекарні; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28775
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкафе-пекарня
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.titleПроект кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_TASHLIEV A._TP.pdf
Розмір:
5.67 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології