Дослідження впливу мальтитола, ізомальтитола, еритрола на консистенцію тіста для пряників
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній статті було розглянуто дослідження впливу мальтитола, ізомальтитола, еритрола на консистенцію тіста для пряників.
Опис
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ МАЛЬТИТОЛА, ІЗОМАЛЬТИТОЛА, ЕРИТРОЛА НА КОНСИСТЕНЦІЮ ТІСТА ДЛЯ ПРЯНИКІВ / В. В. Дорохович, А. С. Донець, В. С. Сулима, Т. В. Дорошенко // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 8–9. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
тісто для пряників, консистенція тіста, цукрозамінники