Удосконалення біотехнології вилучення олії з насіння
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
Анотація
В дипломній роботі проаналізовано стан ринку олійної промисловості. Розглянуто основні методи та властивості основних видів насіння. Наведено технологічну схему отримання лляної олії з описом основних процесів і характеристикою кінцевого продукту. Запропоновано попередню ферментативну обробку борошна з насіння для більшої екстракції олії. Представлено інженерно-технологічну частину, основні економічні розрахунки та частину охорони праці та навколишнього середовища. Дипломний проект представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. Робота обсягом 86 сторінок складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 44 найменувань (5 сторінок), 2 схем (2 сторінки), 12 таблиць (13 сторінок) та 5 додатків (5 сторінок).
Опис
Ключові слова
олія, насіння льону, фермент, обробка, мікроорганізм