Проєктування широкого асор-тименту напівфабрикатів з м’яса птиці в Одеській області
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
Анотація
кваліфікаційної роботи на тему:«Проєктування широкого асортименту напівфабрикатів з м’яса птиці в Одеській області »
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху напівфабрикатів з м’яса птиці з впровадженням ресурсозберігаючих технологій.
Вступ, в якому розглянуті основні завдання та напрямки підприємств по виробництву напівфабрикатів з м’яса птиці. Представлені технологічні особливості переробки м’ясної і рослинної сировини.
В технологічному розділі представлені розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проектування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання.
В інженерно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
Охорона навколишнього середовища передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування заходів, реалізація яких гарантує безпечність для екології навколишнього середовища.
Опис
Ключові слова
мясні напівфабрикати, натуралі, січені, мариновані