Розробка інноваційної концепції кафе з меню для людей розумової праці закладів вищої освіти в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСмірнова Анастасія
dc.date.accessioned2023-06-14T07:49:17Z
dc.date.available2023-06-14T07:49:17Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є впровадження кафе з меню для людей розумової праці закладів вищої освіти в м. Одеса. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Дипломний проект складається з таких розділів: Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку і удо-сконалення роботи підприємств ресторанного господарства в даному районі. Першого розділу, який присвячено аналізу ринку послуг підприємств ресторанного господарства в м. Одеса. SWOT-аналіз ринку туристичних послуг Півдня Одеської області, оцінку розташування, виробничих потужностей ресторанів, потоків потенційних відвідувачів, динаміку попиту та уподобань. Другого розділу, в якому проведено науково-дослідна робота по оцінці вимог до якості і складу денного раціону з урахуванням вимог організму лю-дини, що зайнята розумовою працею Третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки роботи інтелектуального кафе, розробка меню для працівників та студентів університету із місцевої сировини і напівфабрикатів. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи в залі ресторану, організації обслуговування відвідувачів. Четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує інтелектуальне кафе в м. Одеса, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління ресторанним підприємством. П'ятого розділу, в якому описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробниц-тва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено опи-сання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності ресторанного підприємства, витрат та показників їх окупності, прибутку після впровадження заходів, запропонованих в проекті.
dc.identifier.issnСпеціальність 241 Готельно-ресторанна справа
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25320
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectІнтелектуальне кафе
dc.subjectстрави
dc.subjectщо стимулюють роботу мозку
dc.subjectстуденти
dc.subjectвикладачі
dc.titleРозробка інноваційної концепції кафе з меню для людей розумової праці закладів вищої освіти в м. Одеса
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2022_SMIRNOVA A.A. _TP.pdf-1-9.pdf
Розмір:
951.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа