Розробка технології консервованих харчових продуктів з використанням природних підсолодувачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтолярова, Т. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:02:02Z
dc.date.available2018-05-11T11:02:02Z
dc.date.issued1995
dc.descriptionСтолярова, Т. В. Розробка технології консервованих харчових продуктів з використанням природних підсолодувачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Столярова Тетяна Василівна ; наук. кер. А. Т. Безусов ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1995. – 24 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.ІЗ - технологія консервованих харчових продуктів. Встановлено і науково обгрунтовано, що методом отримання натурального низькокалорійного підсолоджувача з стевії є водна екстракція комплексу солодких речовин - дітерпенових глікозидів. Розроблено технології низькокалорійного підсолоджувача та нових дієтичних фруктових консервованих продуктів з його використанням. Розроблені технології пройшли виробничі випробування і показали можливість їх реалізації в існуючому консервному виробництві. В роботі наводяться дані економічної ефективності виробництва консервованих продуктів з використанням підсолоджувача з стевії.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.ІЗ - технология консервированных пищевых продуктов. Установлено и научно обосновано, что методом получения натурального низкокалорийного подсластителя из стевии является водная экстракция комплекса сладких веществ - дитерпеновых гликозидов. Разработаны технологии низкокалорийного подсластителя и новых диетических фруктовых консервированных продуктов с его использованием. Разработанные технологии прошли производственные испытания и показали возможность их реализации в существующем консервном производстве. В работе приводятся данные экономической эффективности производства консервированных продуктов с использованием подсластителя из стевии.
dc.description.abstractThesis for candidate of technical science degree, speciality 05.18.ІЗ - technology of canned foods. It has been found that method for receiving natural under sweet from stevia is water extract combined sweet sgeesing’s diterpenovih-glуcosed. Elaborated technology loucalories under sweetin’g and neudietetic fruit pi ece! ved products with hia use'd. Technologies uf producing has undergone industrial and has shown the possibility of its realization in an existed preserved industrial. In this work data of economic effectiveness industrial preserved food with use under sweet out stevie.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2668
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectстевіаen_US
dc.subjectекстракт листа стевііen_US
dc.subjectдитерпенові глікозидиen_US
dc.subjectтехнологіяen_US
dc.subjectконсервовані продуктиen_US
dc.subjectcтевияen_US
dc.subjectэкстракт листьев стевииen_US
dc.subjectдитерпеновые гликозидыen_US
dc.subjectтехнологияen_US
dc.subjectsteviaen_US
dc.subjectextract of stevia leavesen_US
dc.subjectditerpene glycosidesen_US
dc.subjecttechnologyen_US
dc.subjectcanned productsen_US
dc.titleРозробка технології консервованих харчових продуктів з використанням природних підсолодувачівen_US
dc.title.alternativeРазработка технологии консервированных пищевых продуктов с использованием природных подсластителейen_US
dc.title.alternativeElabration of technology preserved food products with use natural undersweetin'gsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stolyarova.pdf
Розмір:
11.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)