Проект рибного кафе з літнім майданчиком у м. Білгород-Дністровський Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Проект рибного кафе з літнім майданчиком у м. Білгород-Дністровський Одеської обл.
Мета: проєктування кафе складається з таких розділів:
– Вступ. У вступі розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
– Стан проблеми і перспективи її вирішення. Розділ містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику об 'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.
– Технологічна частина. Цей розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
– Охорона праці. Цей рохділ спрямован на розробку безпечних умов виробництва.
– Оцінка екологічної безпеки підприємства. Цей розділ передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
Опис
Ключові слова
рибне кафе з літнім майданчиком