Розробка концепції кондитерського кафе у м. Чорноморськ
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка проєкту конкурентоспроможного кондитерського кафе у місті Чорноморськ, містить текстову і графічну частини.
Текстова частина складається з чотирьох основних розділів: обґрунтування концепції, в якому проведено аналіз та дослідження конкурентів, розроблено основну концепцію кафе, проведено SWOT-аналіз підприємства; технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи кафе; організаційного розділу, де було обрано доцільну організаційну структуру управління, охарактеризовано послуги кафе; аналізу інвестиційної привабливості проєкту, що містить розрахунок економічних показників при проєктуванні й будівництві закладу.
Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу зі структурою управління закладу ресторанного господарства та SWOT-аналіз.
В кондитерському кафе підтримується атмосфера доброзичливості, до нього приходять різні споживачі – від дітей до людей похилого віку, сімейні пари з дітьми, школярі та студенти, гості міста.
Опис
Ключові слова
кондитерське кафе, Чорноморськ, концепція, інвестиційна привабливість