Проект вегетаріанського ресторану у Малиновському районі м. Одеса
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Дипломний проект, метою якого є вегетаріанський ресторан у Малиновському районі м. Одеса на 54 місць складається з таких розділів:
• Вступ,в якому розглянутоосновнізадачітанапрямкирозвиткугалузіресторанногогосподарствавцілому,метуданогодипломного проекту.
• Станпроблемиіперспективиїївирішення;техніко-економічнеобґрунтування;вибіртипупідприємствахарчуваннявданомумісті.Вінміститьтеоретичнеобґрунтуванняідослідженнярегіональногоринкупродукціїі послугпідприємства харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів,вивченняможливихтипівпідприємств,необхідних уданомурегіоні.
• Технологічначастинавключаєрозробкуконцепціїпідприємства,виробничоїпрограмипідприємстваіцехів,обґрунтуванняскладуприміщень,проектуванняскладськогогосподарства,заготівельнихтадоготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжнихприміщень (нормативним методом). Представленооб'ємно - планувальнерішенняпідприємства.
• Охоронапраціспрямовананарозробкубезпечнихумоввиробництва.
• Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги дотериторії,генеральногопланутаплануванняприміщень,реалізаціяякихгарантуєбезпекупідприємствазурахуваннямекологіїзовнішньогосередовища.
• Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність таінвестиційнапривабливістьпроектувизначаєтьсявідповіднимипоказникамивиробничо-господарськоїдіяльностікафетатерміномокупностіінвестиційнихвитратнапроектпідприємства.
Опис
Ключові слова
Проектування, ресторан, ЗРГ, вегетаріанська кухня, меню, ресторанний бізнес