Обґрунтування рецептурного складу майонезних соусів, збагачених біокоректорами
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої роботи є підбір компонентів та оптимізація рецептурного складу майонезного соусу для забезпечення пребіотичних властивостей готовому продукту.
Опис
Маковська Т. В. Обґрунтування рецептурного складу майонезних соусів, збагачених біокоректорами / Т. В. Маковська // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 123–124.
Ключові слова
рецептура майонезних соусів, майонезні соуси, біокоректори