Дослідження окремих біотехнологічних аспектів процесу бродіння пшеничного тіста
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Найбільш тривалою стадією в технологіях виробів з дріжджового тіста є бродіння.
Опис
Килименчук, О. О. Дослідження окремих біотехнологічних аспектів процесу бродіння пшеничного тіста / О. О. Килименчук, Т. О. Велічко // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 69–71 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
біотехнологічні аспекти, бродіння, пшеничне тісто