Проект піцерії у Приморському районі м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
У даному дипломному проекті ми розробляємо проект піцерії у Приморському районі м. Одеси. Приморський район — це класичний центр міста з широким, різнобічним та унікальним спектром господарських функцій. Це також курортний район, в якому відпочивальників приймають 5 пляжів: Ланжерон, Відрада, Дельфін, Аркадія, Чайка. На пляжі Відрада ми пропонуємо відкрити новий заклад. Аналіз ринку свідчить про те, що у відпочиваючих на пляжі популярністю користуються саме борошняні вироби, такі як піца. В той же час, становлено, що діючі в цьому місці підприємства харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий попит і є реальна потреба в піцерії з асортиментом популярної продукції у відпочиваючих на пляжі, а саме піци, з якісним та швидким обслуговуванням й невисокими цінами. Асортимент й швидкість обслуговування, яку буде пропонувати нова закусочна - піцерія дозволить задовольнити потреби в їжі відпочиваючих на цьому пляжі. В свою чергу новий заклад буде конкурентоспроможнім й працюватиме економічно ефективно.
Отже, піцерія, що проектується буде розташована в пляжі Відрада у Приморському районі м. Одеси. Потужність даного ресторанного закладу – 102 місця. Піцерія відноситься до закусочних. Закусочна призначена для швидкого обслуговування споживачів обмеженим асортиментами блюд масового попиту. Піцерія спеціалізується на готуванні й реалізації для споживання на місці піци, напоїв, обмеженого асортименту закусок та деяких гарячих страв і інших продуктів.
У залі піцерії застосовується метод самообслуговування, що є ефективним методом реалізації продукції, що дозволяють скоротити трудові ресурси й обслужити найбільше число відвідувачів. Передбачено продаж піци на виніс, для цього готова піца буде пакуватись у картонні коробки.
Опис
Ключові слова
Проект піцерії