Розширення ТОВ «Гормолзавод 1» у м. Одеса з впровадженням асортименту морозива. Частина 1: Розширення ТОВ «Гормолзавод 1» у м. Одеса ( цех з виробництва морозива)
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологіі молочних, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
"На території гормолзаводу спроектовано цех з виробництва не тільки класичних видів морозива на молочній основі, але й впровадженням в асортимент нового виду безлактозного симбіотичного йогуртового морозива. Проведено маркетингові дослідження та техніко-економічне обґрунтування проєкту. Наведено нормативно-технічну документацію на сировину та готову продукцію. Проведено сировинні розрахунки, обгрунтовані обрані технологічні схеми виробництва морозива, білково-ліпідного концентрату з вторинної молочноі сировини та вафельноі продукції; підібрано сучасне обладнання, зокрема і мембранне; розраховані площі основного та допоміжного виробництва морозива; наведені креслення, зокрема план цеху, генеральний план підприємства після розширення, апаратурні схеми виробництва продукції, схема розподілу сировини на гормолзаводі після розширення. Описано заходи з безпечності та екологічності рішень проєкту та визначено економічну ефективність від реалізації проєкту."
Опис
Ключові слова
морозиво класичне на молочній основі, безлактозне йогуртове з підвищеним вмістом білку, безлактозний білково-ліпідний концентрат, вафельна продукція, план цеху, апаратурні схеми; економічні показники