Розробка нової концепції ресторану при готелі у м. Одеса шляхом впровадженням коктейль-бару з напоями для здорового харчування
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з листів на яких показано: концепцію закладу коктейль-бару, план коктейль-бару в ресторані при готелі, послуги закладу, структура управлінням коктейль-баром.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію розробки нової концепції ресторану при готелі у м. Одеса шляхом впровадженням коктейль-бару з напоями для здорового харчування.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Опис
Ключові слова
коктейль-бар, концепція ресторану, готель, напої, здорове харчування