Запровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві хліба Обіднього 0,8 кг та плетінок дорожніх 1/г 0,4 кг в пекарні при садовому товаристві Одеської області.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
В Україні хлібобулочні вироби виготовляються як на великих промислових
підприємствах, так і у невеликих пекарнях. В останні роки хлібозаводи все
частіше створюють власні пекарні для швидкого впровадження нових видів
дрібносерійної продукції та виробництва хліба невеликими партіями.
Хліб є одним із найважливіших продуктів харчування і вважається геніальним
досягненням людства. Пекарні можуть розташовуватись як у спеціально
збудованих будівлях, так і в пристосованих приміщеннях, іноді навіть у будівлях
підприємств, які не займаються харчовою промисловістю.