Удосконалення технології червоних столових вин в умовах ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОмаїдзе, Олександр
dc.date.accessioned2023-03-02T08:15:48Z
dc.date.available2023-03-02T08:15:48Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractНа ринку алкогольної продукції червоні столові сухі вина завжди користувались високим попитом. Це вино має високу біологічну цінність, виражений для червоних вин насичений букет та смак. Останні роки через кризові та екологічні катастрофи виноградно-виноробна галузь переживає складні часи. Удосконалені альтернативні методи виробництва виноградних вин дозволяють сьогодні отримувати такі вина з оптимальними витратами часу і матеріалів. Тому робота, спрямована на вивчення впливу ферментних препаратів на виноматеріал, які передбачають додавання натуральних ферментів на мезгу винограду Каберне-Совіньйон в умовах ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області. Мета роботи Головною метою роботи є вивчення впливу використання натуральних (комерційних) ферментів на виноматеріал Каберне-Совіньйон, на якість столових червоних вин в умовах ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області. Практичне значення отриманих даних Практичне значення даної роботи підтверджується успішним випуском червоних столових сухих вин – Каберне-Совіньйон, у умовах ПрАТ «Одесавинпром» з використанням натуральних ферментів під час вініфікації. Структура роботиuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології продуктів бродіння і виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24304
dc.publisherОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізуuk_UA
dc.subjectчерврні вина, ферментиuk_UA
dc.titleУдосконалення технології червоних столових вин в умовах ПрАТ «Одесавинпром» Одеської областіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_ Omaidze O.G_TP.pdf
Розмір:
1.42 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології