Технологічна експертиза виробництва халви соняшникової «Південна» в умовах ПрАТ ВО «Одеський консервний завод»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравченко Катерина
dc.date.accessioned2023-07-06T08:59:42Z
dc.date.available2023-07-06T08:59:42Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМета роботи – проведення технологічної експертизи виробництва халви соняшникової «Південна» ТМ «Господарочка» у виробничих умовах ПрАТ ВО «Одеський консервний завод». Результати роботи. Для досягнення поставленої мети у кваліфікаційній роботі надано характеристику підприємства ПРАТ «Одеський консервний завод» з врахуванням сезонності випуску соняшникової халви, проаналізовано технологію виробництва соняшникової халви знаведеним продуктовим розрахунком, надано характеристику сировини та готового продукту відповідно до нормативної документації, запропоновано поетапність експертизи технології виробництва халви, розроблено план НАССР, наведено вимоги до охорони праці та довкілля, оцінено економічну ефективність впровадження проєкту НАССР. Робота обсягом 106 аркушів складається зі вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 74 найменувань (6 сторінок), 2 рисунки (3 сторінки), 43 таблиць (27 сторінок) та додатків (48 сторінки).
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології» , освітня програма Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25805
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
dc.subjectсоняшникова халва
dc.subjectтехнологічна експертиза
dc.subjectризики
dc.subjectнебезпечні чинники
dc.subjectплан НАССР
dc.subjectекономічна ефективність
dc.titleТехнологічна експертиза виробництва халви соняшникової «Південна» в умовах ПрАТ ВО «Одеський консервний завод»
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_KRAVCHENKO K.V._TP.pdf
Розмір:
3.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології