Storing sausages from quail meat
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Exploration the developing oxidative processes and changes of microbiological parameters during the storage of the developed meat product and establishing the acceptable shelf life while maintaining high quality and safety of the final product.
Опис
Agunova L. V. Storing sausages from quail meat / L. V. Agunova, M. R. Mardar // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – P. 144–146.
Ключові слова
sausages, quail, gerodieteric nutrition, hydrolytic, lipolytic, oxidation, fat content