Применение замораживания для повышения сокоотдачи при получении плодовых натуральных соков

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКачуровская, Т. В.
dc.date.accessioned2018-11-09T10:50:50Z
dc.date.available2018-11-09T10:50:50Z
dc.date.issued1972
dc.descriptionКачуровская, Т. В. Применение замораживания для повышения сокоотдачи при получении плодовых натуральных соков [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Качуровская Тамара Владимировна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 28 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.371 - Технология консервирования пищевых продуктов. Установлены оптимальные режимы замораживания и дефростации плодов и ягод с целью увеличения выхода сока при последующем прессовании. Изучено влияние скорости понижения температуры плодов на сокоотдачу различных видов фруктового сырья. Исследовано влияние конечной температуры замораживания на выход сока при отжиме. Определено влияние скорости повышения температуры в процессе дефростации на сокоотделение при прессовании. Наибольшее сокоотделение наблюдается при замораживании до криогенной точки. Производственные испытания подтвердили возможность применения замораживания яблок, слив и смородины с целью повышения сокоотдачи.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5033
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectплодовый натуральный сокuk
dc.subjectзамораживание плодовuk
dc.subjectдефростация плодовuk
dc.subjectсокоотдачаuk
dc.subjectвыход сокаuk
dc.subjectплодовий натуральний сікuk
dc.subjectзаморожування плодівuk
dc.subjectдефростація плодівuk
dc.subjectсоковіддачаuk
dc.subjectвихід сокуuk
dc.titleПрименение замораживания для повышения сокоотдачи при получении плодовых натуральных соковuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kachurovska.pdf
Розмір:
9.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)