Разработка условий проращивания зерна проса как сырья для получения безглютеновых макаронных изделий
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Целью исследований являлось определение оптимальных режимов проращивания зерна проса.
Опис
Сойкин, В. А. Разработка условий проращивания зерна проса как сырья для получения безглютеновых макаронных изделий / В. А. Сойкин ; науч. рук. Е. Н. Урбанчик // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 77–78 : табл.
Ключові слова
макаронные изделя, безглютеновые макаронные изделия, зерно проса, проращивание зерна проса