Пищевая ценность шелковицы и ее промышленное использование

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДжавадов, М. М.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:13:30Z
dc.date.available2018-05-11T11:13:30Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionДжавадов, М. М. Пищевая ценность шелковицы и ее промышленное использование [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Джавадов Мазахир Меджид оглы ; науч. рук. А. Л. Фельдман ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992 . – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология новых видов консервированных продуктов на основе шелковицы высокой пищевой ценности. Впервые получены данные по комплексу характеристик пищевой ценности ягод белых и черных сортов шелковицы. Разработана технология купажа белой и черной шелковицы. Показано, что ягоды шелковицы являются перспективным сырьем для выпуска продукции, обладающей высокой пищевой ценностью и лечебно-профилактическим действием. В производственных условиях на действующих линиях без дополнительных капвложений выработана партия консервов.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.1З - Технологія консервованих харчових продуктів. В дисертаційній роботі розроблена технологія нових видів консервованих продуктів на основі шовковиці високої харчової цінністі. Вперше отримані дані по комплексу характеристик харчової цінності ягід білих і чорних сортів шовковиці. Розроблено технологію купажу білої і чорної шовковиці. Показано, що ягоди шовковиці є перспективною сировиною для випуску продукції з високою харчовою цінністю і лікувально-профілактичною дією. У виробничих умовах на діючих лініях без додаткових капвкладень вироблена партія консервів.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.1З - Technology of canned food products. In the thesis the technology of new types of canned products based on mulberry of high nutritional value was developed. For the first time, data on a set of nutritional characteristics of white and black mulberry varieties were obtained. The technology of blending of white and black mulberry has been developed. It is shown that berries of mulberry are a promising raw material for the production of products with high nutritional value and therapeutic and prophylactic effect. In the production conditions, a batch of canned food was produced on the operating lines without additional capital investments.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2918
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectизвлечение сокаen_US
dc.subjectпищевая ценность плодовen_US
dc.subjectчерная шелковицаen_US
dc.subjectшелковицаen_US
dc.subjectвитяг соку  en_US
dc.subjectхарчова цінність плодів  en_US
dc.subjectчорна шовковиця  en_US
dc.subjectшовковицяen_US
dc.subjectjuice extraction  en_US
dc.subjectnutritional value of fruit  en_US
dc.subjectblack mulberry  en_US
dc.subjectmulberryen_US
dc.titleПищевая ценность шелковицы и ее промышленное использованиеen_US
dc.title.alternativeХарчова цінність шовковиці та її промислове використанняen_US
dc.title.alternativeNutritional value of mulberry and its industrial useen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Javadov.pdf
Розмір:
21.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)