Реконструкція винзаводу ТОВ ПТК « Шабо» Одеської області з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. З огляду на зростання рівня культури споживання вина в нашій країні в останні роки в особистому тренді знаходяться якісні столові вина, в зв`язку з цим робота спрямована на розширення асортименту виноматеріалів для столових вин, є актуальною.
Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту столових виноматеріалів та удосконалення їх якості завдяки впровадженню нового технологічного обладнання та технології .
Практичне значення отриманих результатів. Впровадження додаткового обладнання для розширення асортименту виноматеріалів для столових вин дозволить збільшити кількість та якість додатково виробленої продукції, що збільшить їх цінність для споживачів і дозволить отримати додатковий прибуток.
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має сторінок, графічна частина 5 – аркушів формату А1.
Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 1120 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 80 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 100800 дал або на 16228,8 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 12018,106 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 4 чоловік.
Опис
Ключові слова
реконструкція, столові вина, асортимент, виноматеріали