Реологічні показники мармеладних мас на аграрі і каррагінані з різновидами цукрів

Матяс, Д. С.; Камбулова, Ю. В.

Реологічні показники мармеладних мас на аграрі і каррагінані з різновидами цукрів

Файли

Kharch_kombikorm_17_Matyas.pdf(1.47 MB)

Дата

2017

Автори

Матяс, Д. С.

Камбулова, Ю. В.

Анотація

Метою проведених досліджень було визначення поведінки модельних систем агару і k—каррагінану під впливом механічного навантаження.

Опис

Матяс, Д. С. Реологічні показники мармеладних мас на аграрі і каррагінані з різновидами цукрів / Д. С. Матяс, Ю. В. Камбулова // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 28–30 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.