44161 Спосіб виробництва консервів «Яблука у яблучному соку»
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва консервів, що передбачає підготовку яблук, фасування в скляну тару, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що шматочки яблук бланшують 2-3 хвилини у 0,1-0,3 %-му розчині лимонної кислоти, охолоджують під проточною водою, потім заливають 1±0,2 %-м розчином хлористого кальцію, витримують протягом 20-25 годин при температурі 15-20 °С, після чого розчин зливають, яблука промивають, фасують у банки та заливають яблучним соком, підігрітим до 80-85 °С.
Опис
Пат. на корисну модель 44161 Україна, МПК (2009) A23L 1/06. Спосіб виробництва консервів «Яблука у яблучному соку» / Верхівкер Я. Г., Гержова А. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200902574 ; заявл. 23.03.09 ; опубл. 25.09.09, Бюл. № 18.
Ключові слова
виробництво консервів, «Яблука у яблучному соку», лимонна кислота, хлористий кальцій