Запровадження виробництва пісочно-вийманого печива «Квіточка» та затяжного печива «Турістичне» з застосуванням потоково-механізованих ліній в кондитерському цеху борошняних виробів.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Кондитерська промисловість України є однією з ключових складових
харчової галузі країни. Її частка у валовому внутрішньому продукті становить
значну величину. Сьогодні в Україні діють 28 великих спеціалізованих
підприємств та об'єднань, а також численні малі виробничі цехи. Загальна
виробнича потужність цих 28 фабрик становить близько 625 тисяч тонн на рік.
Багатьом ще добре знайомі спогади про дефіцит солодощів у радянські
часи — на полицях магазинів можна було побачити лише злиплі карамельки
тьмяних кольорів, а цукерки «Метеорит» вважались дефіцитом, який можна було
дістати лише «по знайомству». Серед усього асортименту траплялись ще й
невиразні «батончики», що лише імітували шоколад. В умовах тогочасної
економіки виробник не мав мотивації ані покращувати якість, ані збільшувати
обсяги виробництва — вся продукція гарантовано реалізовувалась незалежно від
її характеристик.