Хімія молочної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧагаровський, О. П.
dc.contributor.authorТкаченко, Н. А.
dc.contributor.authorЛисогор, Т. А.
dc.date.accessioned2018-05-11T14:05:26Z
dc.date.available2018-05-11T14:05:26Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionЧагаровський О. П. Хімія молочної сировини [Текст] : навч. посіб. / О. П. Чагаровський, Н. А. Ткаченко, Т. А. Лисогор. - Одеса : Сімекс-прінт, 2013. - 268 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 262-265. - ISBN 978-966-2601-44-2.en_US
dc.description.abstractУ навчальному посібнику викладені дані щодо хімічного складу молока коров’ячого незбираного, молока знежиреного, маслянки, сироватки молочної, їх органолептичних, фізико-хімічних, теплофізичних та технологічних властивостей, утворення складових молока, впливу зоотехнічних і технологічних факторів на склад та властивості молочної сировини, змін складових молочної сировини в процесі перероблення. Розглянута молочна сировина як полідисперсна система, а також склад молока інших видів ссавців.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3348
dc.subjectмолоко незбиранеen_US
dc.subjectутворення складових молокаen_US
dc.subjectмолоко знежиренеen_US
dc.subjectмаслянкаen_US
dc.subjectсироватка молочнаen_US
dc.subjectполідисперсна системаen_US
dc.subjectвластивості молочної сировиниen_US
dc.subjectбіохімічні перетворення лактозиen_US
dc.subjectгідроліз білківen_US
dc.subjectгідроліз і окиснення ліпідівen_US
dc.subjectгелеутворенняen_US
dc.titleХімія молочної сировиниen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Chagarkovskiy.pdf
Розмір:
236.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)