Влияние муки пшеницы вакси на ход технологического процесса при производстве кексов на дрожжах

Иоргачева, Е.Г.

Влияние муки пшеницы вакси на ход технологического процесса при производстве кексов на дрожжах

Файли

Aktualni problemy kharchovyh_Iorgachova.pdf(260.3 KB)

Дата

2015

Автори

Иоргачева, Е.Г.

Анотація

Изучалось влияние массовой доли муки пшеницы вакси и стадии ее внесения на ход технологического процесса при производстве кексов на дрожжах.

Опис

Иоргачева, Е.Г. Влияние муки пшеницы вакси на ход технологического процесса при производстве кексов на дрожжах / Е.Г. Иоргачева, О.В. Макарова, Е.В. Хвостенко // Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу: тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Полтава, 20-21 листоп. 2014 р. / Полтав. ун-т. економіки і торгівлі. – Полтава, 2015. – С. 30-32.