Розроблення процедур, заснованих на принципах НАССР, для зберігання насіння соняшника на зерновому терміналі м. Чорноморськ
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Мета роботи: аналіз технології та розробка процедур, заснованих на принципах НАССР,для післязбиральної доробки та зберігання насіння соняшнику на портовому елеваторі.
Для досягнення поставленої мети виконувалися наступні завдання:
1) надати характеристику продукту – насіння соняшнику – відповідно до чинної нормативної документації;
2) проаналізувати технологічну схему післязбиральної доробки насіння соняшнику, визначити етапи технологічного процесу, на яких можливе виникнення дефектів і здійснення фальсифікації, запропонувати способи їх попередження;
3) ознайомитися з технохімічним контролем процесів доробки та зберігання насіння соняшнику на портовому елеваторі;
4) провести ідентифікацію та аналіз потенційно небезпечних чинників технології, розробити план НАССР виробничого процесу;
5) ознайомитися з організацією заходів щодо охорони праці та навколишнього середовища на виробництві;
6) провести розрахунки для оцінки економічної ефективності впровадження системи
НАССР при зберіганні насіння соняшнику на елеваторі.
Об’єкт дослідження: технологія післязбиральної доробки та зберігання насіння соняшнику.
Предмет дослідження: насіння соняшнику, небезпечні чинники технології доробки та
зберігання насіння, процедури, засновані на принципах НАССР.
У пояснювальній записці розглянуто характеристику підприємства, схеми та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, технохімічного контролю, проведено ідентифікацію та аналіз небезпечних чинників і розроблено план-НАССР для післязбиральної обробки та зберігання насіння соняшника, описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для підприємства, розраховано та доведено економічну ефективність від впровадження проекту НАССР на підприємстві.
Робота обсягом 69 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 17 найменувань (2 сторінки), 2 рисунки (2сторінки), 19 таблиць (18 сторінок) та 2 додатки (4 сторінки).
Опис
Ключові слова
насіння соняшнику, небезпечні чинники післязбиральної доробки та зберігання насіння, показники якості та безпечності, план НАССР