Реконструкція кафе сімейного типу «Люди Fusion Place» (м.Вінниця) з впровадженням у меню безглютенових десертів
| dc.contributor.author | Тюнін, Максим Олександрович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-16T21:16:16Z | |
| dc.date.available | 2022-10-16T21:16:16Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Більшість людей обожнюють солодкі страви. Десерт – традиційне доповнення всіх видів меню. Але не кожен може собі дозволити калорійну, а інколи страву, яка містить глютен. В якості вирішення даної проблеми в світі з’являються все більше і більше десертів здорового напрямку. Вони є не тільки корисними, але і смачними. Актуальною є проблема незбалансованого харчування людей. Україна входить до першої десятки країн із найвищим ризиком смертності від нездорового харчування. Тому виникає потреба у створенні нових здорових страв, при цьому використовуючи сировину з оздоровчими та функціональними властивостями. Метою дипломного проекту є реконструкція кафе сімейного типу «Люди Fusion Place» (м.Вінниця) з розширенням асортименту безглютенових десертів. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню з впровадженням технології безглютенових десертів; - скласти виробничу програму кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності реконструкції кафе й встановити термін окупності проекту. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23483 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Реконструкція, кафе сімейного типу, безглютенові десерти | uk_UA |
| dc.title | Реконструкція кафе сімейного типу «Люди Fusion Place» (м.Вінниця) з впровадженням у меню безглютенових десертів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: