Проект вегетаріанського кафе з літнім майданчиком у Вилкове Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми.
Останнім часом все популярніше стає здоровий спосіб життя. Отже невід’ємною частиною здорового способу життя є правильне та здорове харчування. З кожним днем все більше і більше відкривається нових ресторанів чи кафе, які особливу увагу приділяють оздоровчому харчуванню.
Рослинна дієта має на увазі під собою помірне споживання насичених жирів і продуктів. Замість них вони отримують харчові волокна і фітохімічні речовини. Як правило, вегетаріанці мають стабільний артеріальний тиск, нижчу масу тіла, у них рідше визнають ішемічну хворобу серця і діабет. Прибічники вегетаріанства практично не страждають ожирінням. Це пояснюється тим, що вегетаріанці педантично стежать за своїм харчуванням, не допускають переїдання, в їх щоденному раціоні не зустрінеш солодощів і смаженого м'яса.
В дипломному проекті буде побудоване вегетаріанське кафе з літнім майданчиком. Проектування вегетаріанського кафе з літнім майданчиком– це актуальна тема.
Метою дипломного проекту є «Проект вегетаріанського кафе з літнім майданчиком у Вилкове Одеської обл..»
Аналіз стану проблеми і перспективи її вирішення, тобто:
- розповісти про вегетаріанську їжу
- привести аналіз послуг вегетаріанської кухні
досконало вивчити існуючі асортименти страв вегетаріанської кухні і розширити його;
скласти меню, з додаванням фірмових нових страв;
скласти виробничу програму кафе, та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення;
на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів кафе (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві;
- розрахувати показники економічної ефективності будівництва кафе з літнім майданчиком та встановлення термінів окупності проекту
Опис
Ключові слова
вегетаріанське кафе