Проєкт розвитку ресторану при готелі у с. Затока Одеської обл. з впровадженням спеціалізованих страв та виробів з нетрадиційної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПротасова Т. М.
dc.date.accessioned2025-01-09T09:54:26Z
dc.date.available2025-01-09T09:54:26Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПроєкт ресторану при готелі у с. Затока Одеської обл. з впровадженням спеціалізованих страв та виробів з нетрадиційної сировини Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні тенденції розвитку ресторанного бізнесу, особливості роботи в сучасних умовах передбачаючи вплив різних факторів на сферу обслуговування та надання послуг харчування. Науковий розділ спрямовано на впровадження кондитерського виробу з підвищеною харчовою цінністю. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми закладу й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, торговельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткування. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування, санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності закладу, об’ємно-планувальне рішення закладу. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Охорона навколишнього середовища розглядає вплив роботи закладу на довкілля. Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності закладу й строком окупності інвестиційних витрат, а також аналіз регіонального ринку послуг закладів ресторанного бізнесу заданого регіону, обґрунтування вибору типу закладу харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування й дослідження ринку закладів ресторанного господарства, особливості роботи ресторану при готелі ,характеристику попиту на такі заклади , вплив різних факторів на окупність та необхідність таких закладів у даному місті та регіоні.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30017
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан при готелі
dc.subjectспеціалізовані страви та вироби з нетрадиційної сировини
dc.titleПроєкт розвитку ресторану при готелі у с. Затока Одеської обл. з впровадженням спеціалізованих страв та виробів з нетрадиційної сировини
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології