Исследование белковых веществ пшеницы в процессе сушки зерна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрий, В. А.
dc.date.accessioned2019-02-26T13:09:28Z
dc.date.available2019-02-26T13:09:28Z
dc.date.issued1979
dc.descriptionСтрий, В. А. Исследование белковых веществ пшеницы в процессе сушки зерна : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.03 "Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов" / Стрий Владимир Архипович ; науч. рук. В. А. Яковенко, Н. В. Остапчук ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти. - Одесса : ОТИПП, 1979. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. Целью работы является установление количественных и качественных закономерностей изменений свойств клейковины, фракционного состава белковых веществ, сульфгидрильных групп, дисульфидных и водородных связей белкового комплекса пшениц в зависимости от основных параметров тепловой сушки и разработка режимов сушки зерна пшениц со слабой клейковиной, обеспечивающих их оптимальные хлебопекарные достоинства. Получены интерполяционные математические модели, которые количественно описывают происходящие при тепловой обработке и сушке зерна качественные изменения физических свойств клейковины, фракционного состава белков и хлебопекарных достоинств, устанавливают граничные условия ведения технологических процессов и могут быть использованы при моделировании сушки зерна на более высоком уровне.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6913
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectзерно пшеницыru_RU
dc.subjectклейковинаru_RU
dc.subjectбелковый комплекс пшеницыru_RU
dc.subjectмоделирование сушки зернаru_RU
dc.subjectзерно пшениціru_RU
dc.subjectбілковий комплекс пшениціru_RU
dc.subjectмоделювання сушіння зернаru_RU
dc.titleИсследование белковых веществ пшеницы в процессе сушки зернаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Striy.pdf
Розмір:
12.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)