Исследование рационального режима работы установки для интенсификации посола мяса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНовиков, Д. П.
dc.date.accessioned2019-02-20T07:54:17Z
dc.date.available2019-02-20T07:54:17Z
dc.date.issued1977
dc.descriptionНовиков, Д. П. Исследование рационального режима работы установки для интенсификации посола мяса : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.02.14 "Машины и агрегаты пищевых производств" / Новиков Дмитрий Петрович ; науч. рук. М. И. Дикис, А. К. Гладушняк ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1977. - 22 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.02.14 - Машины и агрегаты пищевых производств. Диссертация посвящена исследованию рационального режима работы установки для интенсификации посола мяса. Установлено, что эффективным для интенсификации массообменного процесса при мокром посоле мяса является наложение на систему рассол-мясо двух перпендикулярных низкочастотных полей упругих колебаний. Выявлено, что в качестве источников колебаний целесообразно применение пневматических вибраторов, так как возбуждение упругих колебаний этими вибраторами в системе рассол-мясо исключает необходимость энергозатрат на организацию теплоотвода от системы. Установлено, что гистологическая структура ткани от действия упругих колебаний не претерпевает изменения, также соблюдается микробиальное благополучение продукта.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6747
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectмокрый посол мясаru_RU
dc.subjectсистема рассол-мясоru_RU
dc.subjectпневматический вибраторru_RU
dc.subjectупругие колебанияru_RU
dc.subjectмокрий посол м'ясаru_RU
dc.subjectсистема розсіл-м'ясоru_RU
dc.subjectпневматичний вібраторru_RU
dc.subjectпружні коливанняru_RU
dc.titleИсследование рационального режима работы установки для интенсификации посола мясаru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Novikov.pdf
Розмір:
16.56 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)