Удосконалення системи управління безпечністю при виробництві морозива КАШТАНЧИК на ТОВ «ФМ ХЛАДОПРОМ», м. Харків
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Метою магістерської роботи удосконалення систем контролю якості та
безпечності, що дозволить поліпшити якість продукції.
Науково обґрунтовані підходи до систем управління безпечністю
харчових продуктів наразі є необхідною умовою функціонування системи
офіційного контролю у будь-якій країні світу. Реформування традиційної
системи управління безпечністю харчовими продуктами є нагальною
проблемою і в Україні. Наявні підходи не можуть вважатись достатньо
ефективними оскільки вони не визначають і адекватно не вирішують багатьох
існуючих проблем, не можуть забезпечити ефективне реагування на швидкий
розвиток і зміни, що привносять ймовірні ризики, не завжди враховують під
час прийняття рішень найновіші наукові дані та наслідки для суспільства, не
охоплюють та не розповсюджуються на весь харчовий ланцюг.
Опис
Ключові слова
НАССР, СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ, МОРОЗИВО КАШТАНЧИК, ПРОГРАМА ПЕРЕДУМОВ, КРИТИЧНІ КОНТРОЛЬНІ ТОЧКИ