Покращення складу збивних кондитерських виробів з використанням функціональних рослинних добавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтанков Павло
dc.date.accessioned2024-12-26T09:14:57Z
dc.date.available2024-12-26T09:14:57Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Науково-дослідна частина, яка містить аналітичний огляд літературних і патентних джерел, об’єкти та методи досліджень та результати досліджень. Техніко-економічне обґрунтування проекту, у якому досліджено регіональний ринок, попит на кондитерські вироби в місті Одеса, також розглянуто ринок існуючих кондитерських виробів. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, продуктивний розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складів, розрахунок і підбір технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва та технохімічний контроль виробництва. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов праці для працюючих в науково-дослідній лабораторії кафедри ТЗПХіКВ. Техніко-економічні показники. Привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства, та терміном окупності інвестиційних витрат на розширення виробництва підприємства.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29908
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectзбивні кондитерські вироби
dc.subjectлукум
dc.subjectкероб
dc.subjectпоказники якості
dc.titleПокращення складу збивних кондитерських виробів з використанням функціональних рослинних добавок
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWM_181_2024_STANKOV P.V._TP.pdf
Розмір:
2.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології