Проєкт ресторану вірменської кухні у м. Черкаси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСальченко Денис
dc.date.accessioned2024-07-11T08:07:14Z
dc.date.available2024-07-11T08:07:14Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЧеркаси - одне з найкрасивіших міст України розташований на крутому березі Дніпра. У Черкасах дуже мальовничі парки, які важають охайністю, але найчарівніше місце – звичайно ж, Долина троянд, яка завжди гостинно зустрічає учасників різноманітних фестивалів та конкурсів. А які пляжі понад Кременчуцьким водосховищем! Для чого кудись їхати на курорти, адже чистішого і ріднішого Дніпра немає ніде у світі. Отже наш ресторан буде розташований на березі Черкаського моря, біля жилого, з мальовничим видом на водосховище. Ресторан буде огороджений територією,на якій розташовано багато газонів та клумб. Так само присутній і літній майданчик, що складається з ряду затишних будиночків. Зал вірменського ресторану, який може виступати не тільки як місце проведення урочистостей , а і як місце проведення концертів і прийомів. Так само присутній і літній майданчик , що складається з ряду затишних будиночків. Так як будиночки різних розмірів вони можуть прийняти , як пару бажаючу залишитися наодинці , так і гучні веселощі.    Відчиняються двері ресторану і зметушливих вулиць потрапляєте в світ Вірменії. Вірменія – країна гір, ласкавого сонця та квітучих родючих долин, країна стиглих фруктів і чудового коньяку. У розпорядженні відвідувачів завжди є прекрасний вибір з традиційного меню і постійно оновлювані спеціальні пропозиції від шеф - кухаря. Кожна страва цього ресторану несе в собі частинку сонця цієї гостинної нації. Вірменська кухня відрізняється не тільки насиченим смаком і ароматом, а так само є секретом кавказького довголіття, так як заснована тільки на екологічно безпечних і корисних продуктах. Команда професіоналів вклала багато сил, застосувала весь досвід в створенні ресторану - з Вірменії запрошені кращі кухарі, над інтер'єром ресторану працював відомий художник. Але головне, вони вклали всю свою любов до роботи і до гостей ресторану. Ресторан оформлений в стилі вітальні – цікаве поєднання різноманітних фактур і візерунків, неймовірно затишні дивани в східному стилі, оббиті тканиною, спеціально привезеної з Вірменії. Гарний камін – у особлення інтер'єру будинків вірменської аристократії 19 століття, одночасно вишуканого і теплого.  Головною перевагою ресторану є те , що в ресторані більшість використовуваних продуктів є продуктом кропіткої роботи на власній фермі в далі від міста. Персонал ресторану - це висококваліфіковані люди , для яких кожен відвідувач - це практично гість їх власного будинку. Ресторан може відвідати кожен бажаючий , так як це загальнодоступне підприємство. Але значну роль відіграє зручне розташування біля улюбленого місця відпочинку та гостей міста. Тому ювілеї, корпоративи, святкування весіль на інших заходів не рідкість в даному закладі ресторанного господарства. Ресторан відвідуюсь усі, без виключення, верстви населення. Затишний інтер’єр, жива музика та приємні ціни дозволять добре провести час як успішному бізнесмену, так і веселій компанії. Великий зал та розташування столів забезпечує можливість добре потанцювати між прийомами їжі. Отже, Черкаси - це тихе і привабливе містечко. Тут менше столичного сум'яття і є всі умови для розміреного життя. Тому проектування ресторану вірменської кухні буде доцільним. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт ресторану вірменської кухні. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: -провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. -розробити концепцію підприємства. - розробити меню ресторану вірменської кухні. - скласти виробничу програму ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проєкту ресторану вірменської кухні й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28759
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectвірменська кухня
dc.titleПроєкт ресторану вірменської кухні у м. Черкаси
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_ SALCHENKO D.I._ТP.pdf
Розмір:
4.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології