Проєкт ресторану вірменської кухні у м. Черкаси
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Черкаси - одне з найкрасивіших міст України розташований на крутому березі Дніпра. У Черкасах дуже мальовничі парки, які важають охайністю, але найчарівніше місце – звичайно ж, Долина троянд, яка завжди гостинно зустрічає учасників різноманітних фестивалів та конкурсів. А які пляжі понад Кременчуцьким водосховищем! Для чого кудись їхати на курорти, адже чистішого і ріднішого Дніпра немає ніде у світі.
Отже наш ресторан буде розташований на березі Черкаського моря, біля жилого, з мальовничим видом на водосховище. Ресторан буде огороджений територією,на якій розташовано багато газонів та клумб. Так само присутній і літній майданчик, що складається з ряду затишних будиночків. Зал вірменського ресторану, який може виступати не тільки як місце проведення урочистостей , а і як місце проведення концертів і прийомів. Так само присутній і літній майданчик , що складається з ряду затишних будиночків. Так як будиночки різних розмірів вони можуть прийняти , як пару бажаючу залишитися наодинці , так і гучні веселощі.
Відчиняються двері ресторану і зметушливих вулиць потрапляєте в
світ Вірменії. Вірменія – країна гір, ласкавого сонця та квітучих родючих
долин, країна стиглих фруктів і чудового коньяку.
У розпорядженні відвідувачів завжди є прекрасний вибір з традиційного меню і постійно оновлювані спеціальні пропозиції від шеф - кухаря. Кожна страва цього ресторану несе в собі частинку сонця цієї гостинної нації. Вірменська кухня відрізняється не тільки насиченим смаком і ароматом, а так само є секретом кавказького довголіття, так як заснована тільки на екологічно безпечних і корисних продуктах. Команда професіоналів вклала багато сил, застосувала весь досвід в створенні ресторану - з Вірменії запрошені кращі кухарі, над інтер'єром ресторану працював відомий художник. Але головне, вони вклали всю свою любов до роботи і до гостей ресторану.
Ресторан оформлений в стилі вітальні – цікаве поєднання різноманітних
фактур і візерунків, неймовірно затишні дивани в східному стилі, оббиті
тканиною, спеціально привезеної з Вірменії. Гарний камін – у особлення
інтер'єру будинків вірменської аристократії 19 століття, одночасно вишуканого і теплого.
Головною перевагою ресторану є те , що в ресторані більшість використовуваних продуктів є продуктом кропіткої роботи на власній фермі в далі від міста. Персонал ресторану - це висококваліфіковані люди , для яких кожен відвідувач - це практично гість їх власного будинку.
Ресторан може відвідати кожен бажаючий , так як це загальнодоступне підприємство. Але значну роль відіграє зручне розташування біля улюбленого місця відпочинку та гостей міста. Тому ювілеї, корпоративи, святкування весіль на інших заходів не рідкість в даному закладі ресторанного господарства. Ресторан відвідуюсь усі, без виключення, верстви населення. Затишний інтер’єр, жива музика та приємні ціни дозволять добре провести час як успішному бізнесмену, так і веселій компанії.
Великий зал та розташування столів забезпечує можливість добре потанцювати між прийомами їжі.
Отже, Черкаси - це тихе і привабливе містечко. Тут менше столичного сум'яття і є всі умови для розміреного життя. Тому проектування ресторану вірменської кухні буде доцільним.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт ресторану вірменської кухні.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
-провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства.
-розробити концепцію підприємства.
- розробити меню ресторану вірменської кухні.
- скласти виробничу програму ресторану і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проєкту ресторану вірменської кухні й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
ресторан, вірменська кухня