Розробка м’ясних продуктів функціонального призначення для оздоровчого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБистрицька, Анастасія Олегівна
dc.date.accessioned2022-10-03T09:36:30Z
dc.date.available2022-10-03T09:36:30Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМета роботи – наукове обґрунтування та розробка технології м'ясних виробів низької калорійності з використанням овочевої сировини. Для досягнення зазначеної мети необхідно було вирішити наступні основні завдання: - дослідити функціонально-технологічні властивості (ФМС) овочевої сировини; - дослідити ФМС модельних м'ясо-овочевих систем; - розробити технології ліверних ковбас з овочами.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія в м’ясній та рибопереробній галузях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23014
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectгарбузuk_UA
dc.subjectселераuk_UA
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectморкваuk_UA
dc.subjectліверні ковбасиuk_UA
dc.titleРозробка м’ясних продуктів функціонального призначення для оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології