Применение осмотического обезвоживания плодов для получения концентрированных фруктовых консервов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахмуд, Б. М.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:09:03Z
dc.date.available2018-05-11T11:09:03Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionМахмуд, Б. М. Применение осмотического обезвоживания плодов для получения концентрированных фруктовых консервов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Махмуд Бин Махмуд Абдулла; науч. рук. Б.Л. Флауменбаум , науч. консультант В.Н. Сторожук ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология концентрированных фруктовых консервов с помощью осмотического обезвоживания сырья. Для оценки качества сырья и изготовленных концентрированных фруктовых консервов использованы методы анализов, основанные на принципах высушивания, рефрактометрии, титрометрии, колориметрии, спектрофотометрии. Лабораторные исследования подтверждены в производственных условиях. Производственные испытания проводили на Рахнянском плодоконсервном заводе Винницкой области.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктов. В дисертаційній роботі розроблена технологія концентрованих фруктових консервів за допомогою осмотичного зневоднення сировини. Для оцінки якості сировини та виготовлених концентрованих фруктових консервів використані методи аналізів, засновані на принципах висушування, рефрактометрії, тітрометріі, колориметрії, спектрофотометрії. Лабораторні дослідження підтверджені у виробничих умовах. Виробничі випробування проводили на Рахнянскому плодоконсервному заводі Вінницької області.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis the technology of concentrated fruit canned food was developed with the help of osmotic dehydration of raw materials. To assess the quality of raw materials and manufactured concentrated fruit preserves, analysis methods based on the principles of drying, refractometry, titrimetry, colorimetry, spectrophotometry were used. Laboratory studies are confirmed in production conditions. Production tests were carried out at the Rakhnya fruit cannery in Vinnytsia region.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2835
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвареньеen_US
dc.subjectпроизводство фруктовых консервовen_US
dc.subjectобезвоживание пищевых продуктовen_US
dc.subjectосмосen_US
dc.subjectплодово-ягодные культурыen_US
dc.subjectфруктовые компотыen_US
dc.subjectварення  en_US
dc.subjectвиробництво фруктових консервів  en_US
dc.subjectзневоднення харчових продуктів  en_US
dc.subjectосмос  en_US
dc.subjectплодово-ягідні культури  en_US
dc.subjectфруктові компотиen_US
dc.subjectjamen_US
dc.subject  production of canned fruit  en_US
dc.subjectdehydration of food  en_US
dc.subjectosmosis  en_US
dc.subjectfruit and berry cropsen_US
dc.subjectfruit compotesen_US
dc.titleПрименение осмотического обезвоживания плодов для получения концентрированных фруктовых консервовen_US
dc.title.alternativeЗастосування осмотичного зневоднення плодів для отримання концентрованих фруктових консервівen_US
dc.title.alternativeApplication of osmotic dehydration of fruit to obtain concentrated fruit canned fooden_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MahmudBinMahmud.pdf
Розмір:
19.15 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)