Обладнання для виробництва морозива
Вантажиться...
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У навчальному посібнику наведено сучасне обладнання для підготовки, теплового та механічного оброблення, фрезерування сумішей та формування і загартування морозива.
Опис обладнання супроводжують схеми, рисунки, таблиці, технічні характеристики та рекомендації з експлуатації окремих видів устаткування у виробничих умовах.
Для студентів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців відповідних галузей.
Опис
Обладнання для виробництва морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук, І. С. Гузд, Т. Є. Шарахматова ; Нац. ун-т харч. технологій, Одес. нац. акад. харч. технологій, Асоц. укр. виробників "Морозиво і заморожені продукти”.- Київ, 2014. - 316 с. - ISBN 978-966-651-822-7.
Ключові слова
резервуари-охолоджувачі, підготовка сировини, фрезерування сумішей, обладнання для приготування сумішей, обладнання для фризерування сумішей морозива, обладнання для фасування морозива, обладнання для пакування морозива, загартування морозива